食品安全
故意掺假
防止食品故意掺假.
FDA食品安全现代化法案(FSMA)包括缓解策略规则，以保护动物和人类食品免受故意掺假. 这些规则旨在防止对公众健康造成大规模危害, including through acts of front-line employees or terrorists; they also protect against diluting or mislabeling products for economic motivations. 尽管这种行为不太可能发生, 至关重要的是，实施和执行缓解策略，以防止可能导致疾病的事件发生, 死亡和粮食供应的经济中断.
食物防御计划.
要求食品和饮料制造商和操作者制定食品防御计划，以评估和实施风险缓解策略，并确保这些策略按预期发挥作用. FDA已采取类似于HACCP食品安全体系的措施，以推进和加强防范故意掺假的食品供应. 书面计划必须确定弱点和可操作的缓解策略和程序的食品防御监测, 纠正措施和验证. 关键组件包括:
- 漏洞评估. 针对每种类型的食品制造商，识别弱点并制定可行的流程, 加工过的, 打包或保存在食品设施中.
- 缓解策略.识别和实现实践来最小化或防止漏洞.
- 缓解策略管理. 确保适当执行缓解战略, 食品防御计划必须包括以下机制:
- 监控.
- 纠正措施.
- 验证.
- 培训 & 记录. 分配到易受攻击地区的人员必须接受适当的培训和适当的食品防御监测记录, 纠正措施和验证活动必须保持.
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